Мейрамхана бизнесінің ҚР-ғы даму мәселелері мен перспективалары [ 12 бет ]

Жоспар

Кіріспе
Негізгі бөлім
I бөлім. Мейрамхана бизнесінің ҚР-ғы даму мәселелері мен перспективалары 64
1.1. Қазақстандағы мейрамхана бизнесінің мәселелері 4
2.2. ҚР-ғы мейрамхана бизнесінің даму перспективалары 7
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер



Дисциплина: Маркетинг
Тип работы: Реферат

Для получения этой работы Вам нужно оплатить через терминалы QIWI
  1. На экране нажмите «Оплата услуг»
  2. Затем нажмите «Другие услуги»
  3. Выберите «Образовательные услуги»; нажмите stud.kz

  4. Введите номер счета,
  5. Терминал покажет ваш пароль, нажмите "Вперед"
  6. Внесите 400 тенге
  7. Не забудьте взять квитанцию, там будет распечатан ваш пароль!
  8. После оплаты можете скачать свой файл на сайте введя полученный пароль в поле снизу

Зарабатывайте вместе с нами!!!


Что нужно для этого сделать:
  1. Нужно
  2. Загрузить свои работы на сайт
  3. Установите свою цену (цена должна быть адекватной, иначе врядли кто-то купит)
  4. Мы добавляем лишь свою комиссию
  5. Заработанные деньги можно вывести на банковскую карточку


Урезанное содержание работы для ознакомления
Жоспар
Кіріспе
Негізгі бөлім
I бөлім. Мейрамхана бизнесінің ҚР-ғы даму мәселелері мен ... ... ... бизнесінің мәселелері 4
2.2. ҚР-ғы мейрамхана бизнесінің даму перспективалары
7
Қорытынды
Пайдаланылған әдебиеттер
Кіріспе
Қазақстан Республикасындағы мейрамхана бизнесі дамуының өзектілігі өте жоғары, себебі біздің қала ... ... ... ... табылады және біздің қалаға келген кез-келген туристің қызмет түрлерін таңдауға құқығы болуы керек, сонымен қатар тамақтануды да. Ол ... ... ... ... ұсынатын мәсірлерінің молдығымен және де қызмет көрсету сапасы мен ... ... ... ...
Бұл жұмыстың мақсаты болып, Қазақстан республикасындағы мейрамхана бизнесін зерттеу сұрақтары және осы ... ... ... ... даму ... мен ... ... және қоғамдық тамақтану мекемелерінің туризм индустриясының маңызды бөлігі ретінде дамуының өзектілігін ... ... ... туризм индустриясында айтарлықтай орын алады және АҚШ, Канада және ... ... өте ... табыс көзі болып табылады. Туризмнің дамуымен қоса Азия ... ... ... ... байқалып келеді.
Қонақжайлық - адамзат цивилизациясының фундаминталды түсінігі. Көптеген елдерде бүгінге дейін қонақты жақсылап ... алу, оған ең ... ... ... ... ... жатар орын беру салттары сақталып келеді. ... ... ... қатар, әр түрлі себептермен үйден тыс жерде қалған адамдарға қонақжайлық қызмет көрсету көптеген адамдардың мамандығына ... ... Ал ... ол ... ... құрап отырған жайы бар.
Американдықтар бұл индустрияда экономиканың барлық туыстас салаларын біріктірген, яғни ... ... ... адамдарға қызмет көрсетуге маманданған арнайы мекемелер арқылы: мейманхана, мейрамхана, туристік агенттіктер, ұлттық парктер, демалыс және ... ... және т.б. ... бұл ... ... ... ... екінші орынға ие, нақтырақ айтсақ, бұл сала 10 миллионнан астам американдықты жұмыспен қамтып отырған жайы бар. Көптеген штаттарда бұл - ... ... ... ол ... 400 миллиард доллорға дейін тауарлар мен қызметтер көрсетеді. /1/
Өндірістік емес сала бұл - ... ... ... ... ... өндірмейтін салалардың өте үлкен комплексі. Осы комплекстердің көбі адам қажеттіліктерін қанағаттандыруға ... ... ... ... ... т у р и з м ...
Қазіргі таңда көптеген елдерде туризм халық шаруашылығының ең қарқынды дамып келе жатқан саласына айналып ... ... ... ... туризм әлемдегі маңызды экономикалық-әлеуметтік құбылыстардың бірі болды.
Туризмнің жаппай демалу формасына айналуы өмір сапасының жақсаруымен әлеуметтік байланыста. Дүниежүзілік Туристік Ұйымның ... ... 2000 жылы ... саны әлемде 700 млн. жуық болған.
Мейрамхана бизнесінің Қазақстан Республикасындағы қазіргі ... ... ... әсіресе, күннің көзі мол оңтүстік жақтарда, халықтың ересек бөлігі өздерінің саналы ғұмырының көп бөлігін әр ... ... ... мен ... өткізеді. Олар бұл жерде бір-бірімен пікір алмасып, жаңалықтармен бөліседі, асықпай отырып сыра, ... кофе ... ... карта ойнайды. Кондитерлік-кафелерге бүкіл отбасымен барып бәліш жейді.
Кеңес үкіметі кезінде де ... ... ... ... ... ... ... оған мүлдем ерекше қарайтын.
Мейрамханаларға ұмтылатын, пәре беріп, ол бір санаторийдей болатын. Жақсы мейрамханаларға ... кіру ... ... басты дефициті болатын. Мейрамхана бұл кеңестік адамның ұзақ ... ... ас ... - ... ... ... Біздің азаматтардың екі жерде ішімдік ішетін мүмкіндіктері болды, оның бірі ас ... ... ... ... ... ... ішімдік ішу заң бойынша қудаланатын, міне сондықтан да көпшілік алдында ішімдік ішуге болатын жалғыз жер ол мейрамхана болды. /15/1.
Алматыда ... ... ие ... екі ... ... олар (Ленин алаңы маңындағы саябақта) және (опера және балет театрының жанында). Олар тек жазда ғана жұмыс істейтін. ... бір ... ... ... ... бойы ... және өз ... қайталанбас атмосферада тыныға алатынсын.
Кейін жаңа нарықтық қатынастар келе бастады. Енді мейрамхана өмірінің жаңа дәуірі басталар деп ойлады. Ақша ... ... ... ... әр ... ... ... кеңес адамдары жаппай теледидар, телефондар, микротолқынды пештерді, көлік сатып ала бастады. Халықтың бар сұранысы осындай тауарларға ауды. ... ... ... ... ... жата алмады.
90 жылдардың бірінші жартысында өте үлкен табысқа Панфилов көшесінде ... ... ... ... қол ... Кеңес адамының нағыз пайдалы, сапалы, қалаған мөлшердегі ... ... ... осы ... орындалды.
Бірақ та, мұндай қанағаттандыру үшін жылдар ... ... ... ... ... Жаңа ... деген сұраныстар артты. Екі тенденция басым болды. өздеріне арнап мейрамханалар сала бастады. ... ... саны ... келе ... ... ... сапалы мейрамханаларға сұранысты арттырды.
Алғашықы, шетелдіктер мен ... ... ... ... ... , ... ... ғимаратындағы және болды. Бұл Алматыдағы мейрамхана бизнесінің пионерлері өздеріндегі жоғарғы бағаларымен атақты болды. ... да ... ... Онда ... ... мен баратын. Алыптарға қарап, мейрамхана бизнесі ... ... ... өз ... аспандатып жіберді. Соның салдарынан, мейрамханаға бару қарапайым адамдардың ғана емес, сонымен қатар Алматының элиталарының бір ... қол ... ... ... ... мейрамхана сауатты бару қажеттілігі артты. Адамдар өздерінің достарымен демалудан мезі болды. Нарық басқа еш нәрсе ұсына алмағандықтан, ұсыныс жаппай ... таза ... ... бола бастады. Алматылықтардың жаппай мәдени демалысындағы төңкерісті ... ... ... ... ... ... ... жол бойында ондаған кәуапханалар бой көтерді. Онда арзанға тамақтанып, демалуға, әңгімелесуге болатын. Таза ауадағы ... ... ... ... ... орта таптағы алматылықтар ғана емес, шетелдіктер, бизнесмендер, қолында билігі барлар да болатын.
деген, пайдалы ас пен сыпайы ... ... ... мейрамхана мен бар нарығын қайта жандандырды. Мекемелер саны жедел артты. Оларды көп және әр түрлі талғамға сай соқты.
Осы ... ... ... ... ... ... және де жоғары дәрежелі аспазшылар мен кіші пейіл даяшыларға сұраныс ... ... және ... 1999 ... 4 ... дейін қатар өсіп келді. Яғни теңге курсын еркін жүзуге ... ... ... безнесі төлеу қабілетіне тікелей тәуелді болып қалды. Ақша ... ... ... ... ... Бүгін тұтынушы сол қызметтерге аз ақша төлейді. Әрине, ... ... аз ... ... ... ... таңдады. Мейрамханалардың көпшілігі бағасы өскен доллордың соңына ілесе алмады. Бәсекелестік шындыққа айналды. Клиенттерге ... ... әр ... сайын, минут сайын жүріп жатты. Ал тұтынушыларға бұл тек жағатын. Олардың мейрамханаға кететін шығындары 4 ... ... күрт ... ... ... нарығын жақынырақ қарастырып көрейік және барлық түрлердің ішінен бірнеше категоряларды айқындап қояйық.
Алматы қаласындағы ... ... көне ... мен ... ... ... арман мекен бар екен, ол қазақ жері - Жерұйық1. Бұл мекенде ешқашан соғыс, аштық, ауру болмайды екен. Бұнда келген әр ... ... ас ... ... ... ... ... екен. Бірақ қазір ол жерді қайдан, қалай табуға болады екен?
Бұл күрделі ... емес ... ... бойы қызмет көрсету жүйесінің басшылары бұл жолды тауыпты және оның ... ... ... көрсетіпті - ол Алматы қаласы, ... ... 500үй ... ... Міне осы ... ... ... асхананың мұражай-мейрамханасы ашылған екен.
Анық болғандай, Жерұйық - бұл тек ... ... ... ... ... ... ... біздің танымал мейрамханалардың ежелгі арманы болса керек, ... ... ... өте ... ... біз, ... ашылған мейрамхананы көруге аттандық, ал бұл екі жылдық ойланыс пен үш жылдық қажырлы еңбектің нәтижесі.
Жолдан шаршаған мейманның көзіне ... ... ... бар ... ... ... ... кіреберісте 12 тас мүсіндер бал-бал тұр. Бұндай фигураларды әдетте шекара бойына ... ... ол ... ... ... екенін білдірсе керек. Адал ниетпен келген адаидар қаруларын табалдырыққа тастап кетеді екен, сол секілді бұнда да кіре ... көне ... ... өз орындарын алған.
Айта кету керек, мейрамханасын жобалау кезінде, басшылар мен мейрамханаларының барлық кемшіліктерін ... ... ... ... ... барлық салтанатына қажетті бірнеше залдарды біріктірген. шаңырағының астында жайғасуға болады. Немесе ... ашық ... ... ... ыңғайлы орын табуға болады. Банкет залы өте қызықты, ол жай ... де ... ... ... ... залы ... ... орналасқан төрт хан тұрады. Қабырғалардан Қазақстан жерінде табылған тасқа салынған суреттерді көруге болады. Олардың ... ... ... мен ... болған ұзақ талқылардың нәтижесі.
қазақша VIP-залда бар. Бұл алты столды бөлек жер, онда өте тыныш, сонымен қатар өте ... ... бар. Олар ... ... ... ... нақыштағы шоуларды тыңдауға мүмкіндік береді. Қаламыздың басқа еш мейрамханасынан ... ... ... ... үнін, домбыранын күмбірін, ұлттық билерді көріп, ести ... ... ... ... енді ... отырайық. Біз қызыл барқытпен қапталған қазақтың тақ-орындықтарына отырдық. Онда Ватиканға тапсырысын орындайтын ... ... ... ... қазақстандық шеберлер стол үстіне керемет озайкалар салған. Айта кетейік, бірде-бір сурет қайталанбаған. Тағы бір назар аударатынымыз, арнай тапсырыспен жасалған фарфор ... ... ... ... ... ... оюлар салған. Бір сөзбен айтқанда, барлығы да адамның ... аша ... Ең ... ... ... ... бесбармақпен шектеледі деушілерге қарауға кеңес берер едік. 1500 астам көне түрік халықтарының рецептері мұрағаттардан табылып, ... ... ... Әрине, аспазшыларға аздап өз ойларынанда қосуға тура келді. Мысалы, жылқы етінен, тұздалған қиярдан, пияз, жасыл бұршақтан тұрады және ... ... ... ... , ... ... ... бұршақ болмаған, ал өсімдік майының орнына айран қолданылған. ... та, ... ... ... сай ... тиіс және ... ... жаңалықтары тек қана оң әсер етері сөссіз.
Бірінші астың таңдау өте үлкен - бірнеше ... ... ... ... ... ... және тағы ... Біз кеспесі мен қой төсінен сорпаны таңдадық. Жұқа ... ... ... төсі бар ... өте дәмді, әсіресе, өте жұмсақ етпен берілетін хош иісті сорпа өте ... ... ... ассортименті өте кең, және сирек тағамдар да бар. ... ... ... бас-қарын - сегіз сағат бойы қойдың қарнында буға пісірілген қозы еті. Мейрамханада палаудың, мантының бірнеше түрлері ... Біз ауыз ... ... ... ... ең жақсы дәстүрінде дайындалған екен, ал қыпшақ ет бұзау етінен жасалған ең тамаша тағам. Қазақша ... әр ... ... ұсынады: бауырсақтардың көп түрі, ірімшік, дәмді-нан, жүзім, жаңғақтар және тағы басқалар.
Қазақи бар ... еш ... ... ... ... үшін арнай жасаған. Онда шай, қымыз, шұбат және фирмалық ... ... ... Мысалы, , немесе алкогольсыз коктель , , және ... ... ... ... үш ... қалай өткені байқалмай да қалды. Бізде аңыздағыда, бұл мекенде мәңгілікке қалсақпа деп ойлап қоямыз...
Қонақжайлық, ойын-сауық және демалыс индустриясында айтарлықтай ... ... ... ... жаңа ... мейрамханалар құжақ жая ашылды. Мейрамхана басшылары қызмет көрсету стилі мен сапасын үнемі шыңдауда, интерьерге ... ... ... ... ... ... ... отыр. Арт-менеджерлер жаңа шоу-бағдарламалар дайындауда. Аспаздар мәзірге жаңа тағамдар қосып жатыр.
Мейрамхана бизнесінің ҚР-ғы даму ... мен ... ... ... бизнесінің мәселелері
Қазіргі таңда республикамызда туристік индустрияны дамытудың көптеген шешімін таппай отырған мәселелері бар. Саланың әлемдік тәжірибеге сәйкес ... ... ... ... ... ... ... туристік индустрияда, сонымен қатар осы саламен байланысты ... да ... ... ... және де ... бар ... инфрақұрылымның тозуы.
Қазіргі таңда Қазақстан Респупликасының ерекше табиғи және мәдени құндылықтарына ... ... ... ... ... түрлілігі кез-келген талғампаз туристті баурап алады. Бұл жайттар, отандық туристік индустрияның әлемдік шаруашылыққа енуіне ықпал жасайтын ... бір ... ... ... ... бірден-бір жолы осы сала болып тұр.
Туризмге жақын салалармен (көліктік-коммуникациялық инфрақұрылым, сервис, құрылыс, сақтандыру және т.б.) және инвестициялық белсенділікті ... ... ... ... ... ... орындарын көбейтіп, халық пен елдің пайдасын арттырады.
Әлемдік туристік нарықтың өзінің рекреациялық сыйымдылығының шегі жетуі мен бұл ... ... ... ... Қазақстанның әлемдік туризмдегі өзінің орнын табуына мүмкіндік туып тұр.
Қазіргі уақытқа дейін елдің ... ішкі және ... ... ... кезінде туризмнің маңызы туралы сұрақтар қаралмаған болатын.
Мемлекеттік статистикалық органдарда, қаржыландырудың болмауынан, туризм жеке сала ретінде белгіленген жоқ ... ... ... ... ... ... бойынша, тұрақты негізде көрсеткіштерді тіркеу жұмыстары жүргізілуде. Осы мақсаттарда, жыл сайын статистикалық есептілік формасы қайта қаралып, зерттеудің жаңа ... ... ... индустрияны дамытудағы басты сұрақ болып ол - қаржыландыру болып табылады. Сондықтанда ... ... және жеке ... ... ... қажет: орталық және аймақтық деңгейдегі билік қызметтерінің нақты координациясын қамтамассыз ету, жеке ... ... жол ашу, ... ... кеңістігін қалыптастыру, қазақстандық турөнімдерді іште және сыртта өткізудің тиімді жүйесін ... ... салу және ... ... ... нормативті құқықтық актілерді қабылдау, шетелдік туристердің Қазақстанға кіру процессін оңайлату.
Қазақстандағы туризмнің дамуының маңызды аспектісі болып ... ... ... ... ... ... ... туризмі.
Туристік нарықтың статистикасының сараптамасы көрсеткендей, туризм Қазақстанда әлсіз дамыған. Оған ... ... мен ... ... ... санындағы туризмнің аздығы (3%). Жалпы 1996жыл мен 2000 жылдар аралығында туризм көлемінің 3 есе төмендегендігі ... 2000 жылы ... ... көлемі тұтастай, және жекелеген бағыттары бойыншада, күрт төмендеген (1999 жылмен салыстырғанда 36 %-ға). Онымен қоса, туристік ағымның жалпы ... ... тыс ... ... ... ... артуы.
Республикамызға келуші туристер санының аздығы, ең алдымен тиристік қызметтерге деген бағаның тым ... ... ... ... ... ... Қазақстанның имидждік саясатының төмендігі, қажетті сервиспен байланыс құралдарының толық қамтылмағандығына байланысты.
Туризм көлемінің төмендеуіне тағыда, 1996 мен 2000 ... ... ... ... туристер санының 6 есе азаюыда әсер етті. ... ... ... ... ... ... ... байланысты болды.
Осы мен қатар, туристер ағымының ішкі және сыртқы бағыттарындағы, елдің түсімін арттыру және ... ... ... ... ... ... туризмде төменгі үлеске ие, бірақ айтарлықтай тұрақты артып келе ... жайы бар. ... елге ... ... ... ... бір ... Қазақстанға келудің басқа рисми түрлерін таңдауды арзан көреді. Одан ... ... ... шетелдік туристер жеке сектордың қызметтерін пайдаланады, бұл қызметтер ... ... ... және ... ... ...
Шетелге шыққан резиденттер тарапынан да туристік қызметке деген сұраныстың азаюы осы себептермен түсіндіріледі.
1996 мен 2000 ... ... ... қозағалысында теріс сальдо қалыптасты. Яғни елден шығушылар елге келушілерден асып түсті.
2000 жылы туристік мекемелердің қызметін пайдаланған туристер саны 146915 ... ... бұл 1996 ... ... 36%-ға кем. ... ... ішке кіретін туризм - 16,3%, сыртқа шығатын - 45,8%, ішкі туризм - 37,9%.
Ішке ... ... ... 1996 мен 1999 ... аралығында ТМД елдерінен емес туристер ағымының есебінен ... ... өсті ... ... салыстығанда орта есеппен 25%-ға). 2000 жылы резидент емес туристер саны 1999 ... ... ... ... мен 1999 ... ... туристік мекемелер саны жыл сайын 40 турфирмаға артып отырған. 2000 жылы 1999 жылмен салыстырғанда олардың саны 62%-ға өсті ... ... 1-ші ... ... ... ... ... 690 туристік мекеме тіркелген. Осы мекемелердің 93%-н шағын турмекемелер құрайды (персонал саны 50 ... ... ... 639 ... ... ... ішінде 490 шағын тур мекемелер, персонал саны 5 адамнан аспайтын. ... ... ... ... ... 72%-на ... көрсетеді және республикамызға 7,6 млн. доллор көлемінде пайда алып келеді (Қазақстан Республикасының турқызметтен алатын ... 79%-ы). ... ... (43, ... 250 ... дейн) туристік мекемелердің 6%-н құрайды. Олардың үлесіне туристік ағымның 28%-ы, пайданың 21%-ы келеді (2,1 млн. доллор).
Қазір Қазақстанда ай ... 10-ға ... ... ... ашылуда. Мейрамхана бизнесі дамып, жаңа сапа белгілері мен өзінің дамуының жаңа импульсына ие болып жатыр. ... ... ... ... ... ... мекемелер жоғары эшелонға өтіп, жеке немесе кешенді мекемелер ұйымдастырды.
Мейрамхана бизнесінің менеджерлеріне күн сайын ұйымдастырушылық және ... ... ... ... тура келуде. Алайда, мейрамхана бизнесін сауатты, ең бастысы тиімді ұйымдастыра білу - бұл өте ... ... ... ... ... ақыл-ой, интуиция аздық етеді.
Тұтынушылық нарықты азық-түлік тауарларымен толтыру процессі және артып келе ... ... бұл ... ... ... ... және осы ... ұзаққа қаламын деушілерден, мейрамхана бизнесінің әр түрлі аспектілері туралы терең және жан-жақты ғылымды талап етеді.
Біздің елімізде ... ... және ... ... ... себептерге байланысты, айталық Америкадағадай, кең етек жаймаған, оның экономикалық, басқарушылық негіздерін зерттеу әлі экономикалық ғылымдардың жеке бір ... ... ал ... ... менеджменті мен маркетингі соңғы кездері тек университет деңгейінде оқытыла бастады.
Осы ... ... ... мәселелерін зерттеу біздің еліміздеде маңызды болып отыр, бірақ біздің экономикамыздың шарттары мен нарықты және сұранысты ескере отырып. ... ... ... үкіметімен Қазақстандағы туризмді дамыту үшін көп көңіл аударылуда, ал ... ... оның ... бөлігі. Ол дегеніңіз, мейрамхана бизнесін дамыту үшін жағымды жағдай жасау маңызды болып табылады. /16/1. ... ... ... ... даму ... қызметті қолдау және мемлекеттік реттеу жүйесін дамыту ... ... ... жүзеге асыру қажет:
* Қазақстан Республикасының Дүниежүзілік Туристік ... ... ... ... ... қызметтердің халықаралық саудасын мемлекеттік реттеуді қамтамассыз ететін нормативті құқықтық актілерін жасау;
* Сырттан келетін және ішкі туризмді дамыту сұрақтарына ... ... мен ... құқықтық жобаларды жасау;
* Туризм саласындағы есеп және есептілік жүйесін жетілдіру, сонымен қатар, сала мекемелері мен ... ... ... ... ... көрсететін көрсеткіштер ендіру;
* Дүниежүзілік Туристік Ұйыммен БҰҰ-ның Статистикалық комиссиясының ұсыныстарын ескере отырып, туристік саланың төлем балансын қалыптастыру методикасын жетілдіру үшін ... ... ... ... ... ... маманданған өндірушілерге бәсекелестікті және тұрақты табысты әкелу мақсатында туристік бизнес рентабельділігінің оптималды ... ... үшін баға құру ... ... ... ... ... жасау;
* Ұлттық туризмнің қауіпсіздігін қамтамассыз ету;
* Туристік саладағы сұрақтар бойынша Қазақстан Республикасының субъектілерімен ... және шет ... ... ... жобасын жасау;
* Туристік объектілердің қызметтерін стандарттау және лицензиялау, сертификаттау негізінде туристерге қызмет көрсету сапасын арттыруға жағдай жасау;
* ... ... ... ... ... және ... жүйесін дамыту;
* Саланың толық қанды қаржыландырылуын қамтамассыз ету, сонымен қатар несие қаражаттары ... ... ... ... ведомствалар арасында туризмге қатысты қатынастардың толық координациясын қамтамассыз ету, сонымен қатар мемлекеттік және жеке сектор арасында да;
* Туризмдегі ... ... ... ... ... ... ... үйлерді жөндеу және оларды стандарттаудың халықаралық жүйесін енгізу бағдарламаларын жасау.
Мемлекеттік бағдарламаны жүзеге асыру барысында ішкі және сырттан келетін ... ... ... ... артуы көзделіп отыр, 2010 80 мың адамнан 2014 жылы 150 мың ... ... осы ... жыл сайынғы өсім 17500 адам деп жоспарланып отыр. ... ... ... ... ... да ... отыр, 2010 жылы 24 мыңнан 2014 жылы 60мыңға дейін. Ішкі туримзнің де көлемі ... 2010 жылы 56 мың ... 2014 жылы 90 ... ... Ішкі бағыттағы туристердің жыл сайынғы өсімі 10500 адамды құрайды.
Егер бір ... ... ... ... ... ... орта есеппен бюджетке 700 доллар әкелсе, онда сырттан келген туристерден тусетін пайда: 2010 жылы - 16,8 млн ... 2011 жылы - 27,3 млн. ... 2012 жылы - 32,2 млн. ... 2013 жылы - 37,1 млн. доллар; 2014 жылы - 42 млн. ... ... ... ... аралығында орта есеппен сырттан келген туристер есебінен 155,4 млн. ... ... ... түседі.
Әлемдік тәжірибедегі бір шетелдік туриске қызмет көрсету 9 жұмыс орнын ашатынын ескерсек, онда 2010 жылы ... ... ... ... ... ... 216 мың адам ... ұстауға болады, 2011 жылы 351 мың жұмыс орны, 2012 жылы 414 мың ... ... 2013 жылы 477 мың, 2014 жылы 540 мың ... орнын ашуға болады.
Мемлекеттік бағдарламада жасалған шаралар ішкі және сыртқы нарықтағы туристердің артуына ықпал жасайды, ... ... ... ... ... және ... серіктестік ретіндегі тартымдылығын арттырады.
Мейрамханалар лигасы - бұл мейрамхана бизнесінің барлық салаларын біріктіруге ... ... ... тамақтану және қонақжайлық индустриясының құралдарын өндіретін мекемелер, ... және ... үй ... ... ... жеткізетін фирмалар, дизайнерлік және жиһаз орталықтары, құрылыс және күзет компаниялары, кәсіби киімдер шеберханалары және т.б.
Сонымен қатар, мейрамханаларға, ... ... ... ... ... сатып алып, жеткізу қарастырылған. Осылайша, мейрамханалар өздерінің ... ... және ... ... ... байланысты барлық жаңалықтардан хабардар бола алады.
Мейрамханалар Лигасы Қазақстандағы мейрамханалар мен қонақ үйлерге дәрежелерді тағайындайтын алғашқы кәсіби ұйым болады. ... ... ... ... ... ... тұрақты түрде тренингтер, білімін жоғарлату курстарын өткізіп отырады. Ол үшін олар өз мамандарының қас шеберлерін және шетелденде сарапшыларды шақыртып отырады. ... ... ... тағы бір ... ... ... ... иелері барлық қажетті заңдық және экономистік кеңестер қызметтерін ала алады; құрылыс, әрлеу жөнінде, құрылғыларды, фурнитураларды жеткізетін фирмалар туралы ақпараттарды, ... ... ... ... ... ... ... мүшелік, ол қызмет көрсетудің жоғары деңгейін, жалпы мекеменің дұрыс ұйымдастырылуын және өнімдердің ... ... ... ... ... ... ... сенімді болады, ал бұл - көркеюдің кепілі.
Осы секілді компаниялардың ... ... ... ... ... ... мейрамханалар мен қонақ үй иелерін, жеткізуші-фирмалар, және де атқарушы билік өкілдері мен заң ... ... бір ... яғни ... ... көрсету деңгейін көтеру, сол арқылы туристік бизнестің дамуына жағдай жасау мақсатында біріктіруге ұмтылады.
Қорытынды
Тамақтану қызметі ойын-сауық-танымдылық шараларының алдында болып ... және ... ... табылады. Жалпы, тамақтану ойын-сауық элементі болып табылады, және де жергілікті мәдениетті танудың бір құралы. Ұлттық ... ... ... ... ... білдіреді, нақты ерекше белгілерін байқатады, таным және ләззәт алу әдістерінің элменттерін білдіреді. /17/ ... ... ... ... ... индустриясын дамыту үшін барлық мүмкіндіктері бар.
Дұрыс және сапалы ұйымдастырудың арқасында қазақстандағы туристік қызметтер нарығына жаңа ... ... ... ... ... ... оның ... жүйелі түрдегі ұлттық нақыштағы мейрамханаларға бару, ерекше тағамдарды дайындаумен гастроном принциптерін зерттеу, өнімдерді сараптау, шарап және сыра, ... ... ... шегу ... ... ... ... Германия, Франция және басқа да елдерде жақсы жарнамаланған және туристер тарапынан кең сұранысқа ие. Және де ... ... Сыра ... де өте ... ... ... ... кезде, мейрамхана бизнесінің экстенсивті дамуы төлем қабілеті бар сұранысқа ... Ақша ... ... ... ... ... ... Тұтынушылар қазір сол қызметтерге баяғыға қарағанда аз ақша төлеуге дайын. Әлбетте, ол аз ақшаға сапалы қызмет ... ете ... ... таңдайды. Көптеген мейрамханалар доллар бағамының жоғарлауына лесе алмады. Бәсекелестік шындыққа ... ... ... бәсеке секунд, минут сайын жүруде. Тұтынушылар бұдан тек қана ұтары ... ... оның ... ... қысқарды.
Мейрамханалар адам қоғамында маңызды рөлге ие. Мейрамханаларға маңызды ... ... ... Адамдар бірін-бермен қатынасқа зәру. Мейрамхана - бұл керемет сезімін турдыру үшін біздің барлық сезім ... ... ... жер ... ... ... бірі. Дәм сезу, көру, есту, тактильді және иіс сезу сезімдері бірігіп, тамақты, қызмет көрсетуді және мейрамхана ... ... Бұны ... ... мен ... күту барысында ескерген жөн. Алғашқыда айтылғандай, тағамға риза болмай қалған турист - ... ... да риза ... ... ... сөз. ... ... тұрғызу емес, оған келетін қонақтарды дұрыс қарсы алу болып табылады. Мекеменің барлық ұйымдастырушылық деңгейлері мейманның ойынан шығу үшін, кейде тіпті асып ... үшін ... ... ... ... ... ... басты мақсаты ол, ең алдымен қонақтардың қалауын қанағаттандыру, содан кейін ғана мекеме пайдасын арттыру болып табылады. Қазіргі ... ... ... ... ... қызмет көрсетуге тарту жұмыстарын, ұлттық асхананы танымалды ету мақсатындағы жұмыстарды атқару қажет болып отыр. Соңғы он ... бет ... ... ... ... келесідей түсіну керек:
* қонақ үй және мейрамхана ұсыныстарының мамандануының тереңденуі;
* халықаралық қонақ үй және мейрамхана звеноларының құрылуы;
* шағын кәсіпкерліктің пайда ... ... ... жаңа ... технологиялар енгізу.
Соңғы кездері дәстүрлі толық сервисті мекемелермен қатар, көбіне мамандандырылған мекемелер ашыла бастады. Бұл ... ... - ... ... ... ... мейрамханалар, әдетте, ұлттық таңғы астарды, түстіктерді, кешкі ... ... ... Мекеме мамандануының тереңденуі, келесідей маңызды үрдіске байланысты, ол ... ... ... олар ... ... ... сапасы мен стандарттарын жасау мен жылжытуда маңызды рәл атқарады.
Туризмнің дамуындағы тағы бір маңызды тенденция ол - жаңа ... ... ... олар ... және мейрамхана бизнесіндегі есептілікті жүргізуді түбімен өзгертті, мекеме иелеріне көптеген мәселелерді шешісіп, қонақтарға ыңғайлық жасады. Ешқандай қоспасыз ... ... ... ... бұл ... ... ... көрсетудің мүлдем басқа, бұрын болмаған деңгейіне өтуге мүмкіндік берді.
Айта кетейік, мейрамхана бизнесі Қазақстанда әлі АҚШ-дай деңгейге жете қойған жоқ. ... ... ... әлі де ... ... бар. ... тақырыптық мейрамханалар үлкен қаланың тұрғындарының кішкене бөлігінде қамти алмайды. Ондай мейрамханаларда қызығушылығы бір, қалаулары бір адамдар ... еді. ... ... ... ... ... ... алғашқы салымдарды көп қажет етпейді, ал табысты бірінші жұмыс күнінен бастап алуға болады. ... ... ... болсақ, олардың келуіне заң шығарушы және басқа да басқарушы органдардың ықпалын тигізеді ... ... ... ... ... ... 1998 жылы 27 ... №3859 үкімі туралы Қазақстан Республикасының Мемлекеттік бағдарламасы Указ Президента Республики Казахстан О ... ... ... ... в ... ... на 2001-2005 годы
* Семыкина Ю. Демалыс - мемлекеттік іс. - А.: Контитнент, 2001, № 16. - С. 25 - ... ... Дж. Р. ... ... ... / Пер. с ... - М.: ... 1999.-463 с.
* Кабушкин Н.И., Бондаренко ГА. Мейрамхана және қонақ үй менеджменті: Учеб. пособие. -- Мн.: ООО ... ... 2000. -- ... ... XXI ... көз ... ... ғылыми-тәжірибелік конфиренцияның материалдары. Тимошинов В. Қазақстандық көшпелі этикет және исламдағы этикет. ... ... және ... ... 2001

 группа сайтов Stud.kz
2008-2014 Создание сайта - cтудия Riskk | 0.3162

^